30 anni di storia, un'Unica passione

Li ho sempre visti lì, un’immagine della mia infanzia cristallizzata nei miei ricordi. Lì nel laboratorio di pasticceria della mia famiglia, insieme, mio nonno e mio padre, a creare emozioni ad ogni assaggio dei loro prodotti. E in effetti, a pensarci bene, è proprio vero quando si dice che l’esempio è più importate di mille parole, “grida forte!”.

Da questo bagaglio familiare, essenziale per la mia crescita, trovo ogni volta la spinta emotiva per andare avanti, fare la mia parte, ma soprattutto evolvere. In questo contesto è nata la mia idea, restando accanto alla mia famiglia, qui in Calabria, ma cercando di fare assaggiare i miei sapori a chi ne vorrà cogliere la vera essenza, fatta di materie prime e lavorazioni artigianali, studiate minuziosamente per realizzare il meglio che la conoscenza e la sapienza italiana nel settore gastronomico può offrire.
Della Calabria, ma non solo, sapori regionali, eccellenze artigianali rese uniche per raccontare una storia, quella originale della gastronomia italiana. La mia vera passione, in tutte le sue mille e più espressioni!

Un percorso che nel tempo mi ha permesso di farmi conoscere in questo settore così ampio e ottenere dei riconoscimenti per me, riscontri oggettivi del mio impegno quotidiano, come la nomina di Cavaliere del gelato conferitomi dall’Associazione Italiana Gelatieri e, da poco, Vicepresidente dell’Apar, Associazione pasticceri Artigiani Reggini.

Coltivo quella idea di unicità e identità di cui era imbevuto il lavoro quotidiano dei miei esempi di vita e, attraverso i miei prodotti, la faccio conosce a chi ne percepisce i tratti autentici. Voglio ardentemente essere “il cambiamento che voglio vedere avvenire nel mondo”, mi riconosco tanto in questa frase di Ghandì e ogni giorno lavoro per questo e lo faccio prestando attenzione ai particolari. E i particolari nel mondo della gastronomia sono la cura nello scegliere le materie prime, i prodotti che rendono unici le nostre regioni, la nostra Italia, dal sapore inconfondibile.

Così tra i miei prodotti non può mancare l’olio EVO, extra vergine d’oliva che ogni territorio rende inimitabile e ancora con le confetture e marmellate che hanno dentro il gusto dei frutti cresciuti sotto sole e cieli limpidi. E ancora, solo per citare alcuni, le nocciole, i pistacchi, ognuno di loro ambassador di una regione nel panorama internazionale dell’enogastronomia. Senza dimenticare l’nduja, il bergamotto e la liquirizia che raccontano la mia regione a chi la deve scoprire per tutto il bello che conserva solo per gli intenditori.

Alla fine il fulcro di tutto sono questi particolari, la vera differenza in questo mondo, nel MIO mondo, lo è la cura verso tutto quello che propongo e l’intuito per i progetti futuri.